• خانه
  • اخبار
    • اخبار کرمان
    • اخبار ایران و جهان
  • جامعه
    • روزگار ما
    • دهکده جهانی
  • آوید گشت
    • کجا بریم؟
    • آوید خودرو
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
    • تئاتر
    • تجسمی
    • ترنم موسیقی
    • رادیو و تلویزیون
    • هنر هفتم
    • کتابسرای آوید
  • سلامت
  • ورزش
    • فوتبال
    • باشگاه آوید
    • سرگرمی
  • یادها و خاطره ها
    • مشاغل خاطره‌انگیز
    • قاب خاطرات
    • نوستالژی
  • عکس
  • تازه ها
  • مجلات
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
پایگاه فرهنگی اجتماعی آویدنیوز :::  AVID NEWS Magazine
  • ۳ بهمن ۱۳۹۹
پایگاه فرهنگی اجتماعی آویدنیوز :::  AVID NEWS Magazine
  • خانه
  • اخبار
    • اخبار کرمان
    • اخبار ایران و جهان
  • جامعه
    • روزگار ما
    • دهکده جهانی
  • آوید گشت
    • کجا بریم؟
    • آوید خودرو
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
    • تئاتر
    • تجسمی
    • ترنم موسیقی
    • رادیو و تلویزیون
    • هنر هفتم
    • کتابسرای آوید
  • سلامت
  • ورزش
    • فوتبال
      حقیقتی که حقیقی خیلی خوب آن را می داند

      حقیقتی که حقیقی خیلی خوب آن را می داند

      گل گهر تا کجا به موفقیت خود ادامه می دهد؟!

      گل گهر تا کجا به موفقیت خود ادامه می دهد؟!

      خودزنی که چهره جنگی خود را عیان کرده است

      خودزنی که چهره جنگی خود را عیان کرده است

      لطفا کلاه خود را بالاتر بگذارید و این موضوع را ببینید

      لطفا کلاه خود را بالاتر بگذارید و این موضوع را ببینید

    • باشگاه آوید
      هیس! دخترها ورزش نمی‌کنند

      هیس! دخترها ورزش نمی‌کنند

      از حسرت حضور تا درد تبعیض

      از حسرت حضور تا درد تبعیض

      زهرا نعمتی: برای المپیک 2020 برنامه‌های ویژه‌ای دارم

      زهرا نعمتی: برای المپیک 2020 برنامه‌های ویژه‌ای دارم

      خودم اوکراینی ام و پرچمم ایران است!

      خودم اوکراینی ام و پرچمم ایران است!

    • سرگرمی
      با مهارت تمام بِچِکان!

      با مهارت تمام بِچِکان!

      بازی‌هایی برای خانه نشینی‌های فامیلی نوروزی

      بازی‌هایی برای خانه نشینی‌های فامیلی نوروزی

  • یادها و خاطره ها
    • مشاغل خاطره‌انگیز
    • قاب خاطرات
    • نوستالژی
  • عکس
    باران، رنگ های پاییزی و رخسار درختان را جلا داد + عکس

    باران، رنگ های پاییزی و رخسار درختان را جلا داد + عکس

    جادوی رنگ‌های پاییزی

    جادوی رنگ‌های پاییزی

    گذری به چله خانه‌ی شاه نعمت‌الله ولی در ماهان

    گذری به چله خانه‌ی شاه نعمت‌الله ولی در ماهان

    شیوه برگزاری مراسم تاسوعای حسینی در شهر کرمان + عکس

    شیوه برگزاری مراسم تاسوعای حسینی در شهر کرمان + عکس

    گشتی در روستای پس قلعه رودبار قصران

    گشتی در روستای پس قلعه رودبار قصران

  • تازه ها
  • مجلات
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
  • دنبال کن
    • Instagram
۰ نظر اشتراک‌گذاری
در حال خواندن
آبگوشت کرمانی با طعمی خاص
آبگوشت کرمانی با طعمی خاص
خانه
آشپزخانه

آبگوشت کرمانی با طعمی خاص

۱۸ شهریور ۱۳۹۸ طوبی نگارستانی آشپزخانه, آوید گشت, عکس, ویژه ۰ نظر

در خصوص پخت «آبگوشت امام حسینی کرمانی» در ایام محرم

آوید نیوز: از قدیم‌الایام در کرمان این‌چنین رسم است که در روزهای عزا و روزهای محرم و صفر از عزادارن با آبگوشت پذیرایی می‌کردند. این آبگوشت نذری که به «آبگوشت امام حسینی» و «آش حسین» معروف است، مزه‌ی آن با آبگوشتی که در خانه پخت می‌شود فرق می‌کند. به همین دلیل طرفداران زیادی در منطقه‌ی کرمان‌زمین دارد. نقل است اگر آبگوشت خوشمزه از کار درآید قطعاً به درجه رسیده است و آقا امام حسین با چوب‌دستش دیگ را هم زده است. اما دستور آماده کردن آبگوشت امام حسینی برای ۲۵۰ نفر:

مواد لازم:
گوشت گوسفند: ۲۰ کیلو
دنبه‌ی چرخ شده: سه کیلو
سیب‌زمینی: ۲۰ کیلو
پیاز: ۱۵ کیلو
نخود: ۴ کیلو
نخود کوبیده: یک کیلو
لوبیا چیتی: ۳ کیلو
رب گوجه‌فرنگی: ۵ قوطی یک کیلویی
ترشاله‌ی کوبیده: ۲ کیلو
برگه‌ی به: ۳ کیلو (اگر فصل به باشد ۵ کیلو به تازه)
ترخان خشک: نیم کیلو
شنبلیله‌ی خشک: ۲۵۰ گرم
زردچوبه: ۱۰۰ گرم
زعفران: نیم مثقال
نمک و فلفل

روش پخت:
اگر بخواهیم آبگوشت را برای ظهر آماده کنیم کارمان را باید از روز قبل آغاز کنیم. ابتدا باید حبوبات را در یک دیگ یا کماجدان خیس کرد. پیاز‌ها را چرخ کرده و با نخود کوبیده مخلوط نمود. گوشت را نیز باید تمیز بشوییم.
نیمه‌های شب آتش اجاق را با کنده‌های بزرگ علم می‌کنیم و کماجدان را پر از آب کرده و روی آن می‌گذاریم. آب که جوش آمد گوشت را اضافه کرده و پس از آن مایع نخود پیاز و دنبه‌ی چرخ شده و حبوبات و نمک و زردچوبه و فلفل را.
مجددا صبر می‌کنیم آب دیگ جوش بیاید. آنگاه کف روی آن‌را گرفته و سر دیگ را محکم بسته و روی آن‌را با ذغال آتشین می‌پوشانیم.
پس از گذشت چهار ساعت با احتیاط در دیگ را باز کرده و اول کمی از آب داخل آن برداشته و با رُب گوجه مخلوط می‌کنیم. سپس پر به و ترشاله‌ی کوبیده و مایع رب گوجه و سیب‌زمینی را به آبگوشت‌مان اضافه کرده و دوباره درِ آن‌را به مدت یک‌ونیم ساعت می‌بندیم. مجدداً در کماجدان را با احتیاط باز کرده و ترخان و شنبلیه و زعفران را به آبگوشت اضافه می‌کنیم. از هیزم‌های اجاق کم می‌کنیم تا حرارت آن ملایم شود و کم‌کم جا بیفتد. حال آبگوشت شما که بوی آن چندین محله را از جا برداشته آماده شده است.
قبل از سرو آبگوشت در کاسه‌های مسی، سفره‌ها را از این سو تا آن سوی خانه پهن کنید. به هر دو نفر یک نان محلی بدهید. پیاز و سبزی، ترجیحاً ریحان، هم فراموش نشود.
اگر در هنگام خوردن آبگوشت از میهمانان‌تان با دوغ محلی که با نعناع‌خشک و گلبرگ خشک‌شده‌ی گل محمدی معطر شده است، پذیرایی کنید قطعا کاری با آن‌ها کردید که تا سال‌های سال مزه‌ی این آبگوشت زیر دندان‌شان بماند.

  • آبگوشت امام حسینی کرمان
  • آبگوشت امام حسینی کرمان
  • آبگوشت امام حسینی کرمان
  • آبگوشت امام حسینی کرمان
  • آبگوشت امام حسینی کرمان
  • برچسب ها
  • آبگوشت
  • آبگوشت امام حسینی
  • آبگوشت کرمانی
  • آبگوشت نذری
  • نذری

اشتراک گذاری

Facebook Twitter Google+ LinkedIn WhatsApp
مطلب بعدی سفر به سرزمین محرم و تعزیه
مطلب قبلی در معاملات ملکی، به نزدیکترین افراد هم اعتماد نکنيد

پست های مرتبط

درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن در کودکان سلامت
۳ بهمن ۱۳۹۹

درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن در کودکان

شیر خشک برای چه نوزادانی پیشنهاد می‌شود؟ سلامت
۲۵ دی ۱۳۹۹

شیر خشک برای چه نوزادانی پیشنهاد می‌شود؟

آب‌میوه طبیعی برای کودکان چه فوایدی دارد؟ سلامت
۲۰ دی ۱۳۹۹

آب‌میوه طبیعی برای کودکان چه فوایدی دارد؟

آخرین مطالب آویدنیوز
۳ بهمن ۰۰:۰۰
سلامت

درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن در کودکان

۲۶ دی ۲۳:۴۶
اخبار کرمان

تداوم آموزش غیرحضوری برای دانش آموزان ابتدایی، حتما آسیب زا خواهد بود

۲۵ دی ۱۵:۴۱
سلامت

شیر خشک برای چه نوزادانی پیشنهاد می‌شود؟

۲۴ دی ۱۳:۲۰
اخبار کرمان

پایان کار سارق ساختمان های نیمه کاره

۲۰ دی ۰۸:۴۱
سلامت

آب‌میوه طبیعی برای کودکان چه فوایدی دارد؟

۱۹ دی ۱۸:۴۵
روزگار ما

شکست جزیی از موفقیت است

۱۸ دی ۱۵:۲۱
اخبار کرمان

بیش از ۲۴ درصد دانش آموزان استان کرمان دچار اضافه وزن یا چاقی هستند

۱۷ دی ۱۵:۰۸
اخبار کرمان

«فرهنگ‌سرای مجازی خواجوی کرمانی» شهرداری کرمان رونمایی شد

سبد خرید
  • خانه
  • اخبار
  • جامعه
  • آوید گشت
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
  • سلامت
  • ورزش
  • یادها و خاطره ها
  • عکس
  • تازه ها
  • مجلات
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
  • بازگشت‌به‌بالا
موضوعات داغ:
آوید آوید نیوز news نیوز خبر خانواده زناشویی طب سنتی بانوان هنرمندان بانوان هنرمند یادها و خاطره ها AVID News

امانت داری و اخلاق مداری
استفاده از اخبار با ذکر منبع پایگاه فرهنگی اجتماعی آویدنیوز مجاز است.
خبرنامه
کلیه حقوق مادی و معنوی این پرتال خبری متعلق به پایگاه خبری آویدنیوز می باشد.
طراحی و پیاده سازی: شرکت مهندسی فناوری سورنا