• خانه
  • اخبار
    • اخبار کرمان
    • اخبار ایران و جهان
  • جامعه
    • روزگار ما
    • دهکده جهانی
  • آوید گشت
    • کجا بریم؟
    • آوید خودرو
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
    • تئاتر
    • تجسمی
    • ترنم موسیقی
    • رادیو و تلویزیون
    • هنر هفتم
    • کتابسرای آوید
    • فرهنگ عامه
  • سلامت
  • ورزش
    • اف سی آوید
    • آوید اسپرت
    • سرگرمی
  • یادها و خاطره ها
    • مشاغل خاطره‌انگیز
    • قاب خاطرات
    • نوستالژی
  • عکس
  • تازه ها
  • یادداشت
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
پایگاه فرهنگی اجتماعی آوید نیوز :::  AVID NEWS Magazine
  • ۱۲ آذر ۱۴۰۲
پایگاه فرهنگی اجتماعی آوید نیوز :::  AVID NEWS Magazine
  • خانه
  • اخبار
    • اخبار کرمان
    • اخبار ایران و جهان
  • جامعه
    • روزگار ما
    • دهکده جهانی
  • آوید گشت
    • کجا بریم؟
    • آوید خودرو
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
    • تئاتر
    • تجسمی
    • ترنم موسیقی
    • رادیو و تلویزیون
    • هنر هفتم
    • کتابسرای آوید
    • فرهنگ عامه
  • سلامت
  • ورزش
    • اف سی آوید
      حکایت سرقفلی و سرجهازی در فوتبال ایران

      حکایت سرقفلی و سرجهازی در فوتبال ایران

      این ماهی از سر خود گندیده است

      این ماهی از سر خود گندیده است

      بی لیاقتی در ساق و بی نزاکتی در انگشت

      بی لیاقتی در ساق و بی نزاکتی در انگشت

      آرش با نت‌های سه تار دریبل می‌زند

      آرش با نت‌های سه تار دریبل می‌زند

    • آوید اسپرت
      به همراه تمام دنیا برایت کف مرتب می زنیم

      به همراه تمام دنیا برایت کف مرتب می زنیم

      همه ما یزدانی بودیم

      همه ما یزدانی بودیم

      این تیرها تا دل تاریخ پیش رفتند

      این تیرها تا دل تاریخ پیش رفتند

      هیس! دخترها ورزش نمی‌کنند

      هیس! دخترها ورزش نمی‌کنند

    • سرگرمی
      با مهارت تمام بِچِکان!

      با مهارت تمام بِچِکان!

      بازی‌هایی برای خانه نشینی‌های فامیلی نوروزی

      بازی‌هایی برای خانه نشینی‌های فامیلی نوروزی

  • یادها و خاطره ها
    • مشاغل خاطره‌انگیز
    • قاب خاطرات
    • نوستالژی
  • عکس
    تپه‌هایی که چشم دارند!

    تپه‌هایی که چشم دارند!

    زنان پشت پنجره

    زنان پشت پنجره

    در دامان تخت دنیا

    در دامان تخت دنیا

    باران، رنگ های پاییزی و رخسار درختان را جلا داد + عکس

    باران، رنگ های پاییزی و رخسار درختان را جلا داد + عکس

    آسمان همچنان همین رنگ است؛ رنگ چشمهای تو

    آسمان همچنان همین رنگ است؛ رنگ چشمهای تو

  • تازه ها
  • یادداشت
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
  • دنبال کن
    • Instagram
۰ نظر اشتراک‌گذاری
در حال خواندن
آبگوشت کرمانی با طعمی خاص
آبگوشت کرمانی با طعمی خاص
خانه
آشپزخانه

آبگوشت کرمانی با طعمی خاص

۱۸ شهریور ۱۳۹۸ طوبی نگارستانی آشپزخانه, عکس ۰ نظر

در خصوص پخت «آبگوشت امام حسینی کرمانی» در ایام محرم

آوید نیوز: از قدیم‌الایام در کرمان این‌چنین رسم است که در روزهای عزا و روزهای محرم و صفر از عزادارن با آبگوشت پذیرایی می‌کردند. این آبگوشت نذری که به «آبگوشت امام حسینی» و «آش حسین» معروف است، مزه‌ی آن با آبگوشتی که در خانه پخت می‌شود فرق می‌کند. به همین دلیل طرفداران زیادی در منطقه‌ی کرمان‌زمین دارد. نقل است اگر آبگوشت خوشمزه از کار درآید قطعاً به درجه رسیده است و آقا امام حسین با چوب‌دستش دیگ را هم زده است. اما دستور آماده کردن آبگوشت امام حسینی برای ۲۵۰ نفر:

مواد لازم:
گوشت گوسفند: ۲۰ کیلو
دنبه‌ی چرخ شده: سه کیلو
سیب‌زمینی: ۲۰ کیلو
پیاز: ۱۵ کیلو
نخود: ۴ کیلو
نخود کوبیده: یک کیلو
لوبیا چیتی: ۳ کیلو
رب گوجه‌فرنگی: ۵ قوطی یک کیلویی
ترشاله‌ی کوبیده: ۲ کیلو
برگه‌ی به: ۳ کیلو (اگر فصل به باشد ۵ کیلو به تازه)
ترخان خشک: نیم کیلو
شنبلیله‌ی خشک: ۲۵۰ گرم
زردچوبه: ۱۰۰ گرم
زعفران: نیم مثقال
نمک و فلفل

روش پخت:
اگر بخواهیم آبگوشت را برای ظهر آماده کنیم کارمان را باید از روز قبل آغاز کنیم. ابتدا باید حبوبات را در یک دیگ یا کماجدان خیس کرد. پیاز‌ها را چرخ کرده و با نخود کوبیده مخلوط نمود. گوشت را نیز باید تمیز بشوییم.
نیمه‌های شب آتش اجاق را با کنده‌های بزرگ علم می‌کنیم و کماجدان را پر از آب کرده و روی آن می‌گذاریم. آب که جوش آمد گوشت را اضافه کرده و پس از آن مایع نخود پیاز و دنبه‌ی چرخ شده و حبوبات و نمک و زردچوبه و فلفل را.
مجددا صبر می‌کنیم آب دیگ جوش بیاید. آنگاه کف روی آن‌را گرفته و سر دیگ را محکم بسته و روی آن‌را با ذغال آتشین می‌پوشانیم.
پس از گذشت چهار ساعت با احتیاط در دیگ را باز کرده و اول کمی از آب داخل آن برداشته و با رُب گوجه مخلوط می‌کنیم. سپس پر به و ترشاله‌ی کوبیده و مایع رب گوجه و سیب‌زمینی را به آبگوشت‌مان اضافه کرده و دوباره درِ آن‌را به مدت یک‌ونیم ساعت می‌بندیم. مجدداً در کماجدان را با احتیاط باز کرده و ترخان و شنبلیه و زعفران را به آبگوشت اضافه می‌کنیم. از هیزم‌های اجاق کم می‌کنیم تا حرارت آن ملایم شود و کم‌کم جا بیفتد. حال آبگوشت شما که بوی آن چندین محله را از جا برداشته آماده شده است.
قبل از سرو آبگوشت در کاسه‌های مسی، سفره‌ها را از این سو تا آن سوی خانه پهن کنید. به هر دو نفر یک نان محلی بدهید. پیاز و سبزی، ترجیحاً ریحان، هم فراموش نشود.
اگر در هنگام خوردن آبگوشت از میهمانان‌تان با دوغ محلی که با نعناع‌خشک و گلبرگ خشک‌شده‌ی گل محمدی معطر شده است، پذیرایی کنید قطعا کاری با آن‌ها کردید که تا سال‌های سال مزه‌ی این آبگوشت زیر دندان‌شان بماند.

آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
  • برچسب ها
  • آبگوشت
  • آبگوشت امام حسینی
  • آبگوشت کرمانی
  • آبگوشت نذری
  • نذری

اشتراک گذاری

Facebook Twitter Google+ LinkedIn WhatsApp
مطلب بعدی سفر به سرزمین محرم و تعزیه
مطلب قبلی در معاملات ملکی، به نزدیکترین افراد هم اعتماد نکنيد

پست های مرتبط

ماسالا چای؛ نوشیدنی هندی آشپزخانه
۱۶ مهر ۱۴۰۲

ماسالا چای؛ نوشیدنی هندی

فودبلاگری یک تخصص است، غذا خوردن را همه بلدند آشپزخانه
۲۴ مرداد ۱۴۰۲

فودبلاگری یک تخصص است، غذا خوردن را همه بلدند

تپه‌هایی که چشم دارند! آوید گشت
۱۱ تیر ۱۴۰۲

تپه‌هایی که چشم دارند!

آخرین مطالب آویدنیوز
12 آذر 08:41
ترنم موسیقی

در خانه‌ی خوب صبا، داستان‌ها داشتم

11 آذر 09:31
اخبار کرمان

سفر بی پایان گوسفندان به خارج

8 آذر 09:50
اخبار کرمان

سواستفاده از حال ناخوش مردم

7 آذر 16:04
اف سی آوید

حکایت سرقفلی و سرجهازی در فوتبال ایران

7 آذر 09:43
اخبار کرمان

دور پایانی کنتور سارق کنتور

6 آذر 15:51
اخبار کرمان

شب سیاه بزه کاران شبگرد

5 آذر 15:44
اخبار کرمان

مردی که خودش نبود

5 آذر 09:28
آوید خودرو

لذت دوچندان رانندگی در باران

  • خانه
  • اخبار
  • جامعه
  • آوید گشت
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
  • سلامت
  • ورزش
  • یادها و خاطره ها
  • عکس
  • تازه ها
  • یادداشت
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
  • بازگشت‌به‌بالا
موضوعات داغ:
آوید آوید نیوز news نیوز خبر خانواده زناشویی طب سنتی بانوان هنرمندان بانوان هنرمند یادها و خاطره ها AVID News

امانت داری و اخلاق مداری
استفاده از اخبار با ذکر منبع پایگاه فرهنگی اجتماعی آویدنیوز مجاز است.
خبرنامه
کلیه حقوق مادی و معنوی این پرتال خبری متعلق به پایگاه خبری آویدنیوز می باشد.
طراحی و پیاده سازی: شرکت مهندسی فناوری سورنا