• خانه
  • اخبار
    • اخبار کرمان
    • اخبار ایران و جهان
  • جامعه
    • روزگار ما
    • دهکده جهانی
    • نگاه نسل نو
  • آوید گشت
    • کجا بریم؟
    • آوید خودرو
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
    • تئاتر
    • تجسمی
    • ترنم موسیقی
    • رادیو و تلویزیون
    • هنر هفتم
    • کتابسرای آوید
    • فرهنگ عامه
  • سلامت
  • ورزش
    • اف سی آوید
    • آوید اسپرت
    • سرگرمی
  • یادها و خاطره ها
    • مشاغل خاطره‌انگیز
    • قاب خاطرات
    • نوستالژی
  • عکس
  • تازه ها
  • یادداشت
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
پایگاه فرهنگی اجتماعی آوید نیوز :::  AVID NEWS Magazine
  • ۲۱ تیر ۱۴۰۴
پایگاه فرهنگی اجتماعی آوید نیوز :::  AVID NEWS Magazine
  • خانه
  • اخبار
    • اخبار کرمان
    • اخبار ایران و جهان
  • جامعه
    • روزگار ما
    • دهکده جهانی
    • نگاه نسل نو
  • آوید گشت
    • کجا بریم؟
    • آوید خودرو
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
    • تئاتر
    • تجسمی
    • ترنم موسیقی
    • رادیو و تلویزیون
    • هنر هفتم
    • کتابسرای آوید
    • فرهنگ عامه
  • سلامت
  • ورزش
    • اف سی آوید
      قانون مدار در حبس و قانون شکن روی سر!

      قانون مدار در حبس و قانون شکن روی سر!

      برای مرضیه جعفری که مادرانگی را در فوتبال ایران تعریف کرد

      برای مرضیه جعفری که مادرانگی را در فوتبال ایران تعریف کرد

      یک کری خوانی مرگ آور!

      یک کری خوانی مرگ آور!

      باشگاه های فوتبال ایران مغلوب دولت و نهادهای قدرت

      باشگاه های فوتبال ایران مغلوب دولت و نهادهای قدرت

    • آوید اسپرت
      مس رفسنجان به فینال لیگ برتر زورخانه‌ای راه‌یافت

      مس رفسنجان به فینال لیگ برتر زورخانه‌ای راه‌یافت

      دافعه ورزش کرمان قوی تر از جاذبه برای ورود بخش خصوصی

      دافعه ورزش کرمان قوی تر از جاذبه برای ورود بخش خصوصی

      سوارکاری کودکان؛ جایگزین موبایل و تبلت

      سوارکاری کودکان؛ جایگزین موبایل و تبلت

      اصالت، افتخار و اکنون؛ چهره جدید

      اصالت، افتخار و اکنون؛ چهره جدید

    • سرگرمی
      با مهارت تمام بِچِکان!

      با مهارت تمام بِچِکان!

      بازی‌هایی برای خانه نشینی‌های فامیلی نوروزی

      بازی‌هایی برای خانه نشینی‌های فامیلی نوروزی

  • یادها و خاطره ها
    • مشاغل خاطره‌انگیز
    • قاب خاطرات
    • نوستالژی
  • عکس
    اندر احوالات کوچه باغ لِلِه

    اندر احوالات کوچه باغ لِلِه

    تصاویری از تئاتر وی آی پی با طعم مرگ

    تصاویری از تئاتر وی آی پی با طعم مرگ

    خیال انگیز چون قالی کرمان

    خیال انگیز چون قالی کرمان

    آبگوشت کرمانی با طعمی خاص

    آبگوشت کرمانی با طعمی خاص

    سفر به سرزمین محرم و تعزیه

    سفر به سرزمین محرم و تعزیه

  • تازه ها
  • یادداشت
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
  • دنبال کن
    • Instagram
۰ نظر اشتراک‌گذاری
در حال خواندن
آبگوشت کرمانی با طعمی خاص
آبگوشت کرمانی با طعمی خاص
خانه
آشپزخانه

آبگوشت کرمانی با طعمی خاص

۲۴ تیر ۱۴۰۳ طوبی نگارستانی آشپزخانه, عکس, ویترین ۰ نظر

در خصوص پخت «آبگوشت امام حسینی کرمانی» در ایام محرم

آوید نیوز: از قدیم‌الایام در کرمان این‌چنین رسم است که در روزهای عزا و روزهای محرم و صفر از عزادارن با آبگوشت پذیرایی می‌کردند. این آبگوشت نذری که به «آبگوشت امام حسینی» و «آش حسین» معروف است، مزه‌ی آن با آبگوشتی که در خانه پخت می‌شود فرق می‌کند. به همین دلیل طرفداران زیادی در منطقه‌ی کرمان‌زمین دارد. نقل است اگر آبگوشت خوشمزه از کار درآید قطعاً به درجه رسیده است و آقا امام حسین با چوب‌دستش دیگ را هم زده است. اما دستور آماده کردن آبگوشت امام حسینی برای ۲۵۰ نفر:

مواد لازم:
گوشت گوسفند: ۲۰ کیلو
دنبه‌ی چرخ شده: سه کیلو
سیب‌زمینی: ۲۰ کیلو
پیاز: ۱۵ کیلو
نخود: ۴ کیلو
نخود کوبیده: یک کیلو
لوبیا چیتی: ۳ کیلو
رب گوجه‌فرنگی: ۵ قوطی یک کیلویی
ترشاله‌ی کوبیده: ۲ کیلو
برگه‌ی به: ۳ کیلو (اگر فصل به باشد ۵ کیلو به تازه)
ترخان خشک: نیم کیلو
شنبلیله‌ی خشک: ۲۵۰ گرم
زردچوبه: ۱۰۰ گرم
زعفران: نیم مثقال
نمک و فلفل

روش پخت:
اگر بخواهیم آبگوشت را برای ظهر آماده کنیم کارمان را باید از روز قبل آغاز کنیم. ابتدا باید حبوبات را در یک دیگ یا کماجدان خیس کرد. پیاز‌ها را چرخ کرده و با نخود کوبیده مخلوط نمود. گوشت را نیز باید تمیز بشوییم.
نیمه‌های شب آتش اجاق را با کنده‌های بزرگ علم می‌کنیم و کماجدان را پر از آب کرده و روی آن می‌گذاریم. آب که جوش آمد گوشت را اضافه کرده و پس از آن مایع نخود پیاز و دنبه‌ی چرخ شده و حبوبات و نمک و زردچوبه و فلفل را.
مجددا صبر می‌کنیم آب دیگ جوش بیاید. آنگاه کف روی آن‌را گرفته و سر دیگ را محکم بسته و روی آن‌را با ذغال آتشین می‌پوشانیم.
پس از گذشت چهار ساعت با احتیاط در دیگ را باز کرده و اول کمی از آب داخل آن برداشته و با رُب گوجه مخلوط می‌کنیم. سپس پر به و ترشاله‌ی کوبیده و مایع رب گوجه و سیب‌زمینی را به آبگوشت‌مان اضافه کرده و دوباره درِ آن‌را به مدت یک‌ونیم ساعت می‌بندیم. مجدداً در کماجدان را با احتیاط باز کرده و ترخان و شنبلیه و زعفران را به آبگوشت اضافه می‌کنیم. از هیزم‌های اجاق کم می‌کنیم تا حرارت آن ملایم شود و کم‌کم جا بیفتد. حال آبگوشت شما که بوی آن چندین محله را از جا برداشته آماده شده است.
قبل از سرو آبگوشت در کاسه‌های مسی، سفره‌ها را از این سو تا آن سوی خانه پهن کنید. به هر دو نفر یک نان محلی بدهید. پیاز و سبزی، ترجیحاً ریحان، هم فراموش نشود.
اگر در هنگام خوردن آبگوشت از میهمانان‌تان با دوغ محلی که با نعناع‌خشک و گلبرگ خشک‌شده‌ی گل محمدی معطر شده است، پذیرایی کنید قطعا کاری با آن‌ها کردید که تا سال‌های سال مزه‌ی این آبگوشت زیر دندان‌شان بماند.

آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
آبگوشت امام حسینی کرمان
  • برچسب ها
  • آبگوشت
  • آبگوشت امام حسینی
  • آبگوشت کرمانی
  • آبگوشت نذری
  • نذری

اشتراک گذاری

Facebook Twitter Google+ LinkedIn WhatsApp
مطلب بعدی مداومت در خوردن ترشي‌ها، زمينه‌ساز کبد چرب است
مطلب قبلی سفر به سرزمین محرم و تعزیه

پست های مرتبط

شاعر شیک شمعدانی ها ادبیات
20 تیر 1404

شاعر شیک شمعدانی ها

سرانجام وقت‌گذارنی با سریال‌های ترکی چیست؟ جامعه
20 خرداد 1404

سرانجام وقت‌گذارنی با سریال‌های ترکی چیست؟

پنجاه سال تاریخ نگاری با دوربین اخبار
6 خرداد 1404

پنجاه سال تاریخ نگاری با دوربین

آخرین مطالب آویدنیوز
20 تیر 00:39
ادبیات

شاعر شیک شمعدانی ها

20 خرداد 08:53
روزگار ما

سرانجام وقت‌گذارنی با سریال‌های ترکی چیست؟

19 خرداد 09:36
اخبار کرمان

نقشه‌برداری اسناد دفترچه‌ای جهت تعویض به سند تک‌برگ تا پایان هفته قوه قضائیه رایگان شد

7 خرداد 18:11
اخبار کرمان

افزودن ۲۰ دستگاه اتوبوس با ناوگان اتوبوسرانی کرمان

6 خرداد 14:56
تجسمی

پنجاه سال تاریخ نگاری با دوربین

4 خرداد 13:32
تجسمی

شب مظفر طاهری برگزار می‌شود

3 خرداد 15:47
اف سی آوید

قانون مدار در حبس و قانون شکن روی سر!

30 اردیبهشت 11:50
تئاتر

اندر احوالات کوچه باغ لِلِه

  • خانه
  • اخبار
  • جامعه
  • آوید گشت
  • آشپزخانه
  • مد و آراستگی
  • فرهنگ و هنر
  • سلامت
  • ورزش
  • یادها و خاطره ها
  • عکس
  • تازه ها
  • یادداشت
  • آویدی ها
  • ارتباط با ما
  • بازگشت‌به‌بالا
موضوعات داغ:
آوید آوید نیوز news نیوز خبر خانواده زناشویی طب سنتی بانوان هنرمندان بانوان هنرمند یادها و خاطره ها AVID News

امانت داری و اخلاق مداری
استفاده از اخبار با ذکر منبع پایگاه فرهنگی اجتماعی آویدنیوز مجاز است.
خبرنامه
کلیه حقوق مادی و معنوی این پرتال خبری متعلق به پایگاه خبری آویدنیوز می باشد.
طراحی و پیاده سازی: شرکت مهندسی فناوری سورنا