مردم در شبه قارهي هند، ادویهجات گرم را به عنوان دارو در تمامی خوراکها، نوشیدنیها، شیرینیجات و حتی ترشیها بهکار میبرند؛ به اعتقاد آنان، این ادویهجات گرم میتوانند بدن را در مقابل بیماریها محافظت کنند و همچنین درمان بیماریها نیز هستند
آوید نیوز: مسالا چای، نوشیدنی قوی و آرامبخش یکی از مهمترین بخشهای آشپزی و آشپزخانهي ملل شبه قارهي هند را تشکیل میدهد، به طوري که در این شبه قاره، روزانه بهطور متوسط حدود یک میلیون فنجان چای ماسالا نوشیده میشود.
طرز تهیهي این چای با دیگر انواع چای در سراسر دنیا بهخاطر آب و هوای کاملا حارهای و مرطوب و همچنین اعتقاد مردم به استفاده از ادویهجات گرم در تمامی خوراکها و نوشیدنیها، کاملا متفاوت است.
مردم در شبه قارهي هند، ادویهجات گرم را به عنوان دارو در تمامی خوراکها، نوشیدنیها، شیرینیجات و حتی ترشیها بهکار میبرند؛ به اعتقاد آنان، این ادویهجات گرم میتوانند بدن را در مقابل بیماریها محافظت کنند و همچنین درمان بیماریها نیز هستند. اصطلاح گرم ماسالا یا مصالح گرم در واقع برای ادویهجاتی چون دارچین، زنجبیل، جوزهندی، دانهي فلفل، میخک، رازیانه و بادیان ختایی بهکار میرود.
در تهیهي چای هندی، شیر و شکر نقش مهمی دارند؛ در برخی نقاط شبه قارهي هند به جای شکر، از عسل، شیرهي نارگیل، شکر قهوهای و شربت قند استفاده میشود؛ شیر نیز بیشتر شیر گاومیش است که بسیار چرب و غلیظ است.
طرز تهيه: برگهای چای، شیر، شکر و ادویهجاتی مانند زنجبیل، جوزهندی، رازیانه، دارچین، بادیانختایی و دانهي فلفل را با هم جوشانده و از صافی رد میکنیم. در پايان باید مایعی غلیظ و قهوهای رنگ بهدست آید.
در برخی نقاط شبه قارهي هند مانند کشمیر، از زعفران و هل نیز برای تهیهي چای هندی استفاده میشود.
این نوع چای بسیار قوی، آرامشبخش و خوابآور است؛ افراد در هر سن و با هر نوع بیماریاي هم میتوانند آن را بنوشند.
