آویدنیوز: این خوراک فيلیپینی که در کشور اندونزی نیز پخته میشود؛ از گوشت گوسفند یا مرغ و یا ماهي، سس سویا، سرکه، روغن، سیر، فلفل سیاه، کمی شکر، برگ بو و نمک تهیه میشود و میتوانید در کنار این خوراک، سیبزمینی پخته و خلال شدهي درشت نیز سرو کنید.
این خوراک معمولا با برنج خورده میشود و اصل آن از اسپانیاست. زیرا کشور فيلیپین در حدود سیصد سال مستعمرهي اسپانیا بوده است. شايد برايتان جالب باشد بدانيد که فيلیپین در قرن شانزده میلادی به تصرف اسپانیاییها در آمد و نام فيلیپین نیز از نام دریانورد اسپانیایی «فيلیپ» گرفته شده است.
نام این خوراک در زبان اسپانیایی ادوبور Adoborاست و به معنی گوشت، مرغ یا ماهی است که در آب نمک، ادویه و هر نوع سسي خوابانده و سپس پخته شده باشد.
در فيلیپین این خوراک بهصورت سنتی در دیگهای گلی پخته میشود و در پخت آن از انواع سرکهها مانند سرکهي برنج، سرکهي شیرهي نارگیل و سرکهي نیشکر و سرکهي سیب میتوان استفاده کرد. این خوراک به دو صورت تهیه میشود:
1- ادوبوی سیاه که با سس سویا تهیه میشود.
2- ادوبوی سفید که بدون سس سویا پخته میشود.
اما طرز تهیهي اودوبو بدین صورت است که ابتدا هر نوع گوشت (مرغ، ماهی و يا گوشت قرمز) را به مدت 24 ساعت در سرکه، نمک و فلفل سیاه خوابانده و سپس سیر خرد شده، برگ بو، سس سویا، روغن و کمی شکر را به آن اضافه نموده و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد و در پايان زمانی که میخواهیم آن را سرو کنیم؛ سیبزمینی پخته شده را به آن اضافه میکنیم.
